Cerveja é a união de quatro elementos essenciais (água, malte, lúpulo e levedura), com um quinto elemento – o ato de fazer cerveja – majestosamente complexo, e oriundo de uma tríade (técnica, arte e paixão). A Hai Bier nasceu fundamentada nesta proposta: resgatar este quinto elemento em sua essência. Unir técnica, arte e paixão para elaborar cervejas únicas, de acordo com o que acreditamos”, segundo o Mestre Cervejeiro e fundador, Diogo Buss. Nascia assim o primeiro brewpub (PUB + fábrica de cervejas) de Tubarão, no sul do estado.

Se fosse possível resumir a cerveja em uma palavra, seria, certamente, liberdade. Como a que se tem ao voar e ao beber uma boa cerveja em um lugar aconchegante. Esse sentimento pode ser experimentado, com a boa música sempre presente, em cada elemento da decoração do Pub, que mistura o clássico com o industrial, inspirado no século XX e nos pubs europeus. O local traz à tona elementos relacionados à aviação, música (jazz, blues, rock, soul, clássicos…) e fotografia. Além das cervejas e da boa gastronomia, o pub conta com vinhos, espumantes e drinks, e os clientes podem ainda conhecer o processo de produção da cerveja. Por um corredor, é possível visualizar parte das instalações da sala de brassagem, adega de fermentação e envase. Anexo à estrutura do PUB há ainda uma pequena loja com cervejas, vinhos e souvenires. O nome e o logotipo da Hai Bier vêm de uma combinação de elementos, ligados à aviação, origem do fundador e homenagem à cidade de Tubarão (Haibier significa cerveja de Tubarão, em alemão). A Hai Bier se mantém fiel ao propósito de unir técnica, arte e paixão para elaborar cervejas únicas.